岗位职责 1.定岗、定位,分别粗加工,精加工,调味品制作,由凉菜主管亲自把关。 2.根据宴席档次和规格与主宾的要求主动与厨师长做菜式的安排(味型、菜式分类)。 3.认真做好备料,加工与制作。 4.根据操作的能力,认真做好培训指导检查和验收,做到保质保量。 5.努力专研推出新菜。 6.严格控制成本菜肴。
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